qse

Представитель одного крупного северо-западного производителя хлебобулочных изделий сегодня проводил переговоры по ценообразованию на продукцию. С крупной сетью. Потом поделился их деталями. Например, получил пожелания (хотя фактически был поставлен перед фактом), чтобы цены на разного рода мелкоштучную продукцию — булочки фасованные, слойки, кексы и т.п. — сохранять на прежнем уровне как минимум все ближайшие месяцы, а лучше до конца года.

Как? Закупщик здесь тоже "подсказал": уменьшайте фактическую массу изделия, но обязательно сохраняйте его размер. Чтобы покупатели видели привычный для них продукт по привычной цене.

Вдаваться в подробности, как достигать такого результата, не буду, здесь поле деятельности технологов. За последние годы они научились творить всякие чудеса для оптимизации цен, поэтому нет сомнений, что справятся.