![[personal profile]](https://www.dreamwidth.org/img/silk/identity/user.png)
🍬🍩 Именно кондитерскими изделиями, конфетами, булочками и шоколадом россияне активно «заедают стресс». Это видно и по динамике открытий заведений общепита (где преобладают пекарни с кондитерскими) и по динамике продаж в торговых сетях: недорогая кондитерская продукция пользуется всё более высоким спросом.
💬 «Раньше в день воровство суммарно составляло 1-2 кг. Ну, то есть, кто-то просто пробует конфету, не платит за нее. И вот набегало на один-два килограмма в день в среднем на гипермаркет. Теперь в день могут унести мимо кассы или съесть в торговом зале суммарно 6-10 кг весовых конфет. Это слишком много, конечно», — делится представитель отдела кондитерских изделий ритейлера.
В связи с этим не исключены некоторые нововведения. В частности, есть предложения оградить зону с весовыми конфетами и закрепить за этим «отделом в отделе» ответственного сотрудника, который будет консультировать покупателей, взвешивать продукцию и, само собой, следить за тем, чтобы не совершались кражи.
💬 «Сейчас приходим к выводу, что издержки на дополнительного сотрудника ниже, чем издержки на кражи. Раньше было наоборот. К тому же раньше легко можно было цену повышать, сейчас в этом смысла меньше — люди просто не купят. Но, возможно, будем привлекать к этой работе мерчандайзеров от наших поставщиков. В конце концов, они тоже заинтересованы в сохранности товара не меньше нас. Тогда и издержек не будет», — подытожил собеседник.